Sicherstellung einer zeitnahen und wirtschaftlichen Produktion aller Speisenkomponenten (ca. 2.000 Vollportionen täglich) Kontrolle der Speisenportionierung inkl. Vor- und Nachbereitung des Speisenverteilbandes Auswertung von Speisen- und Bestellanforderungen für Patientinnen/Patienten (DV-gestützt) Fachkundiges Erstellen von Produktions- und Rüstlisten sowie von saisonalen Speiseplänen und Rezepturen, einschließlich Nährwertberechnung Erfassung der effektiv benötigten Lebensmittel zur Nachkalkulation Teamorganisation: Erstellung der Dienstpläne, Einteilung der Mitarbeitenden im Bereich Patientenverpflegung, Anleitung und Kontrolle der Fach- und Hilfskräfte im täglichen Produktionsprozess Bestellmanagement und Qualitätskontrolle